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年销4万吨！河南这家企业的小料包跑进大赛道(2)

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出“探秘河南酸辣粉”系列报道，聚焦河南酸辣粉产业高质量发展之路。

聚焦料包，做精做深

目前，河南酸辣粉产业链企业的专业化分工也越来精细，料包企业想要突出重围，除了产品的创新，细节的把控是关键。从前端调料食材的加工，到最后成品发货，肖作斌对生产线的每一个环节都了然于心，机器是单列生产还是双列生产、油温提前加热多少度生产效率最高、如何升级设备能够让配料的味道更纯正?? 严谨的生产环节，串起烹小鲜高效、安全的生产链条。

当前，河南酸辣粉已经占据全国大量市场份额，如何实现同质产品的口味差异，是烹小鲜研发的重点方向。

据悉，烹小鲜共研发出4000多个品种，通过控制克重比例、研制不同配方、增加固态配料等方式丰富产品口味，满足不同酸辣粉品牌对产品的需求。同时，烹小鲜模块化的产业模式为产品质量的标准化和口味的差异化提供了体系支撑。

小调料里的大生意

产品的创新主要来源于对消费市场的洞悉，烹小鲜成立专门的团队进行餐饮市场调研，收集直播消费数据以及客户反馈，研究消费者的消费习惯和口味喜好，以此为依据对公司产品进行创新升级。据了解，花生包、豆丁等配料包是烹小鲜的独创产品，收获市场一片好评。

品控与差异并行

坚持产品创新，丰富产品多样性。目前销售能力较强的酸辣粉品牌，配料更加丰富，不仅有基础的干粉、脱水蔬菜、酱料、醋包，还添加了花生、豆丁、卤蛋等佐餐食材，更加注重真实口感的还原度。

“手中有粮、心中不慌”。作为食品工业大省的河南，不仅有“国人粮仓”“世人餐桌”名片，在“酸辣粉”细分领域也强势出圈。

文章来源：《粮食与食品工业》网址: http://www.lsyspgyzz.cn/zonghexinwen/2022/0607/584.html