年销4万吨！河南这家企业的小料包跑进大赛道

走访烹小鲜的工厂发现，市面上受欢迎的网红酸辣粉品牌在这里都能看到。据了解，烹小鲜自成立以来深耕料包领域，与河南头部酸辣粉企业均保持长期良好合作，嗨吃家、食族人、豫道、黑人部落、天邦等头部酸辣粉企业的第一包料就是在烹小鲜生产。肖作斌认为，优质的食材为酸辣粉的口感奠定了基础，丰富的配料让食物的味道有了层次感。

乘着酸辣粉崛起之势，料包领域发展如火如荼。如何更好地服务客户，烹小鲜有了明确的方向。

河南酸辣粉江湖群英荟萃，随着市场进入高品质竞争时代，各品牌不仅追求食材本身的品质，在配料方面更是下足了功夫。

趁着酸辣粉市场的东风，烹小鲜坚持品质与规模齐跑，深耕料包领域，用智能化生产手段支撑产品创新研发，为不同品牌打造特色口味配料。

在肖作斌看来，正确的定位是企业良性发展的关键。

其中，河南新郑的郑州烹小鲜食品有限公司作为料包供应商，以智能化、规模化的生产模式，在行业竞争中脱颖而出，走在了市场前列。

“河南造”的酸辣粉已经成为全国食品行业的新势力，作为其中的关键环，烹小鲜们已经开始全面发力，推动产业健康发展。

大河报·大河财立方实习生 杨萨

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编者按

据了解，芙蓉巷、阿利茄汁面等餐饮企业的部分配料均由烹小鲜提供。未来，烹小鲜致力为更多餐饮企业提供配料，通过标准化配料生产，在保障“口味”的前提下，帮助降低餐饮企业成本，提高后厨效率。同时，烹小鲜会加大创新力度，增加配料产品研发，用真材实料提高速食领域的食品品质，还原实体店的味道。

此外，烹小鲜于2020年成立了郑州水谷食品有限公司，主要负责面饼、粉饼的生产及包装，打造生产、包装、分发一体化服务体系。

随着酸辣粉品牌的快速发展壮大，烹小鲜作为供应商也在不断成长。经过6年的发展，烹小鲜在新郑薛店镇、和庄镇均设有厂区，共有4个加工车间用于干湿料生产及仓储。目前，烹小鲜的产品年销量达4万吨，年销售额将近6亿元，跻身于河南料包头部序列。

“下一步我们将考虑增加肉类、丸子类等配菜，升级配料种类。”肖作斌表示。

近年来，随着河南酸辣粉品牌迅速崛起，带动了整个产业链的快速发展，配料作为其中的重头戏，吸引了不少企业入局赛道。

河南省食品工业协会统计显示，全国80%以上酸辣粉是“河南造”，目前河南以酸辣粉为主导的食品企业50多家，已经形成了酸辣粉的原料种植、加工、配料、设备、包装全产业的发展链条，构成百亿级的食品产业。

食材是基础，配料是灵魂。

坚持技术设备创新，增强供应能力。据悉，酸辣粉市场的扩张并没有打乱烹小鲜的节奏，稳扎稳打是未来发展的主旋律。肖作斌介绍，目前烹小鲜的设备足以支撑目前的业务需求，未来可以通过升级设备，提高自动化水平，保障供应能力匹配市场发展速度。

烹小鲜发展至今，深耕料包领域，将品控视为企业发展的生命线，致力于打造中高端料包企业， 通过成立研发团队、引进智能设备、建立透明车间，将全部生产流程智能化、公开化，吸引了大量高标准品牌的关注，在行业积累了良好的口碑。

“外界对河南食品生产企业现状并不十分了解，透明车间不仅有利于公司内部生产流程监管，同时也是从源头打破人们对河南企业‘作坊经营'的偏见“。肖作斌认为，智能化设备为食品安全提供了技术保障，同时解放了人力。

2016年，烹小鲜食品公司迎着速食食品的市场风口正式成立，生产范围包括固态调味料和液态调味料，为各类速食品牌供应料包。烹小鲜创始人肖作斌作为扎根食品行业23年的老兵，十分看好酸辣粉行业的发展前景，自2018年开始，将酸辣粉料包的配套生产视为公司的战略发展方向，积极布局相关生产线及销售渠道，为市场发展做好准备。

电子商务的兴起为速食酸辣粉行业蓬勃发展奠定了基础,同时也对供应商的生产能力有了更高的要求。为了最大限度满足电商板块的市场需求，烹小鲜加大对智能设备的资金投入，提高自动化效率，加强市场供应能力，提出“无需预售，保障48小时发货”的口号。

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文章来源：《粮食与食品工业》 网址: http://www.lsyspgyzz.cn/zonghexinwen/2022/0607/584.html